La
degustación de doce platos de la tradicional cocina boliviana, que no contengan
carnes rojas, es una costumbre también de los alteños para el consumo de los días
jueves y viernes santo.
La variedad
de platos para el consumo se puede encontrar, en el mercado y en las ferias de
la ciudad de El Alto, donde prima las comidas tradicionales que las familias alteñas
lo disfrutan como la herencia de nuestros antepasados.
Según
algunas personas consultadas, los doce platos son: el ají de bacalao, ají de
papalisa, ají de arvejas, ch’uma de lacayote (guiso de esa calabaza, con papas
y queso), el caldillo de huevo, la carbonada o locro de zapallo, el queso
humacha, el chupín de camarones, la papa a la huancaína, pesq’e de quinua, el
guiso de cochayuyo (algas de lago) y el arroz con leche, espolvoreado con
canela.
Excelente
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